近年来，随着环保监管持续升级，油烟排放问题正逐渐成为餐饮企业发展的“隐形门槛”。特别是在深圳、广州、杭州等重点城市，大型商超、食堂、连锁餐饮品牌在新建或改造厨房项目时，都绕不开“油烟净化”这一环节。

那些曾经“先装修、后补手续”的处理方式，正在被监管所淘汰。

那些“随便装一台机器”就能过关的时代，也已经过去了。

那么，一个合格的油烟净化系统，到底要怎么选、怎么装、怎么验收？今天，我们就通过实战经验和政策解读，给大家一次性讲清楚。

为什么“装了设备”也可能不合规？

很多企业负责人会有这样的误解：“我花了钱装了油烟净化器，不就行了吗？”

其实，真正的环保合规，不止是“有没有设备”，而是包含设计—选型—安装—调试—检测—运维的一整套系统流程。如果设备不匹配、排风不畅、维护不到位，依然可能因油烟超标而面临整改，甚至影响门店开业进度。

我们曾接触一家筹备开业的大型商超美食街，由于厨房区域分布复杂，各类餐饮业态并存。最初采用的设备是单一类型的静电净化器，结果现场抽检时部分排风点位油烟浓度超标，只能临时补装UV除味装置并重新整改，直接导致延迟开业15天，损失数十万元。

油烟净化器怎么选？三个关键维度要清楚

我们服务大型厨房项目多年，发现选型阶段往往是后期验收能否顺利的“决定性一步”。以下三点，是选购油烟净化设备时必须考虑的：

① 净化效率：达标才是基础

不同类型的餐饮，如火锅、烧烤、炸物，油烟浓度差异极大。一般推荐净化效率不低于85%，而深圳、广州等地要求可高达90%以上。建议查看产品的第三方检测报告，确认数据真实。

专业建议：优先选择获得十环认证或CCEP环保认证的油烟净化器产品。

② 技术类型：选对才好用

目前主流的油烟净化器类型包括：

静电式油烟净化器：适用于大多数中大型餐饮，性价比高；

油烟净化一体机：适合设备集中布置、空间有限的厨房；

复合式净化+UV除味系统：适合重油型或高标准排放场所。

如果你不确定该怎么选，也可以找我们“曦力”环保团队做一次前期评估，结合现场结构给出合理配置建议。

③ 安装与运维：别忽略后半场

很多项目一开始选型都很讲究，但在安装时却忽略了排风顺畅性、清洗便捷性、维护空间布置等细节，结果运行几个月后净化效率下降、噪音增大，最终影响了排放检测结果。

行业经验提醒：

l合理留检修口

l设有油污收集盒

l管道应尽量平直，转角少

合规流程，不止“设备到位”那么简单

一个标准化的油烟净化系统，往往包括如下流程：

阶段            重点内容

设计阶段    提供油烟净化方案、技术图纸

安装阶段     规范安装，预留维护空间、检测口

检测阶段     委托有资质第三方检测，确保达标

验收阶段     提供排放数据、产品合格证、运行台账等资料

运维阶段     定期清洗、建立维护记录，接受日常监管

这些流程越标准、越完整，项目后期运营就越“省心”，也更容易通过环保检查。

案例经验 | 曦力环保协助某集团食堂项目快速验收

曦力环保近期为某集团总部员工食堂提供整套油烟净化系统解决方案。该项目厨房面积近800㎡，餐类涉及中餐炒菜、煎炸、西式快餐等多种类型，油烟浓度大、设备需求高。

我们从现场调研、方案设计开始，采用“静电+UV除味”复合系统，分区设置排风，避免串味与回流。在设备安装后，我们协助客户完成第三方检测，并提交环保备案资料，整套流程从施工到验收仅用12个工作日，提前一周完成厨房启用计划。

对于大型餐饮、食堂、商超等项目来说，油烟净化不仅是环保要求，更关乎企业长期运营的效率与稳定性。设备选型、安装规范、检测达标、资料齐全，任何一环不到位，都可能影响验收进度和门店投产节奏。

随着地方标准的持续收紧，绿色排放也正在成为行业标准配置。曦力环保将持续聚焦大型厨房油烟治理，提供更专业、系统、合规的解决方案，帮助企业在保障环保达标的同时，稳步推进运营计划。